Ingredienti per 12 pezzi/12 al 100% (quantità netta)

• 450 g Farina manitoba
• 90 g Zucchero Semolato
• 200 ml Acqua 'tiepida'
• 80 ml Olio Extravergine Oliva
• 25 g Lievito di birra
• 10 g Sale fino
• 80 g Semi di sesamo
• 30 g Uovo Albume

Diluite il lievito nell'acqua, nel frattempo lavorate in planetaria la farina con lo zucchero, l'olio extra ed il sale e quindi aggiungete il lievito con l'acqua. Impastate bene, fino ad avere un composto liscio. Lasciate lievitare per un'ora coperto da pellicola trasparente.
Dividete in 12 piccoli panetti schiacciati, e lasciateli lievitare per una quarantina di minuti.
Cuocete nel barbecue gia preriscaldato a 180° per una quindicina di minuti.

BERNACCHINI ATTILIO - CHEF DI CUCINA