Come si cuociono 27 KG di carne contemporaneamente!

Lonza di maiale alle mele

 

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Barbecue:
Fonte:
bbq a gas, bbq a metano
Aldo T. Breganzona 30 Maggio 2011
 

 

130 porzioni di arrosto di capocollo

  • si acquistano o si fanno preparare 9-10 arrosti di capocollo, circa 3 KG l'uno,
  • si marinano 1 giorno prima,
  • si avvolgono strettamente nell'alluminio,
  • a 3/4 di cottura dopo ca 2.5 ore e 75° temperatura interna si toglie l'alluminio,
  • si lasciano rosolare ancora per circa 45 minuti,
  • si affettano i 9 arrosti, circa 14-16 porzioni per pezzo,
  • le 130 porzioni sono pronte!!


Ricetta realizzata con barbecue a gas e barbecue a metano

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